Cardos

Esta planta ya era conocida y apreciada por griegos y romanos, quienes la cultivaban en sus huertos al tiempo que aprovechaban las variedades silvestres. Hoy en día, el cardo se cultiva principalmente en la Europa meridional. En España lo hallamos, sobre todo, en los huertos familiares de las regiones del centro y septentrionales, pero también está bastante difundido por el sur; su cultivo no conlleva grandes dificultades, si bien requiere de amplios espacios. En algunas regiones de América se denomina cardo al caraguatá, planta ésta que se aprovecha en la industria textil, sin tener relación alguna con la planta comestible.

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