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Alcachofa

Sábado, 27 de marzo de 2010

TIEMPO DE EBULLICIÓN – Desde 4 minutos para las más pequeñas a 8 minutos para las más grandes.

MODO DE DESCONGELACIÓN – Desde 10 minutos para las más pequeñas a 20 minutos para las más grandes.

MODO DE DESCONGELACIÓN – En agua hirviendo o directamente en la sartén

Se raspan los tallos y se eliminan las partes maltrechas de las inflorescencias y las hojas que despunten de los tallos. Si las alcachofas son grandes, pueden dividirse por la mitad. Se lavan cuidadosamente y se hierven, añadiendo al agua un poco de zumo de limón. A continuación se enfrían rápidamente, se cuelan y se dejan secar invertidas, con el tallo hacia arriba.