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Los Cardos

Domingo, 11 de abril de 2010

El cardo es una planta perenne de forma cespitosa. Las partes que se aprovechan son las pencas, formadas por los peciolos y las nervaduras centrales de las hojas; éstas están muy desarrolladas, y alcanzan los 70-120 cm de largo, según las variedades; son de color verde claro que, al madurar la planta, tienden a emblanquecer.
Las pencas pueden ser llenas o vacías; estas últimas se emplean, generalmente, para rellenos. El tallo es recto, más bien grueso y recubierto por numerosos pelos.

Cardos

Sábado, 10 de abril de 2010

Esta planta ya era conocida y apreciada por griegos y romanos, quienes la cultivaban en sus huertos al tiempo que aprovechaban las variedades silvestres. Hoy en día, el cardo se cultiva principalmente en la Europa meridional. En España lo hallamos, sobre todo, en los huertos familiares de las regiones del centro y septentrionales, pero también está bastante difundido por el sur; su cultivo no conlleva grandes dificultades, si bien requiere de amplios espacios. En algunas regiones de América se denomina cardo al caraguatá, planta ésta que se aprovecha en la industria textil, sin tener relación alguna con la planta comestible.

Cardo

Viernes, 9 de abril de 2010

EI cardo pertenece a la familia de las compuestas (como la alcachofa, la lechuga o la achicoria) y es originario de la cuenca del Mediterráneo. Su forma es muy parecida a la de la alcachofa, de la que, probablemente, sea un antepasado.

Cardo

Domingo, 28 de marzo de 2010

TIEMPO DE EBULLICIÓN – 2-3 minutos

MODO DE DESCONGELACIÓN –  10-20 minutos,  En agua hirviendo o directamente en la sartén

Los cardos se preparan y envasen del mismo modo que las acelgas de penca como lo explicamos en otros posts.