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Los Cardos

Domingo, 11 de abril de 2010

El cardo es una planta perenne de forma cespitosa. Las partes que se aprovechan son las pencas, formadas por los peciolos y las nervaduras centrales de las hojas; éstas están muy desarrolladas, y alcanzan los 70-120 cm de largo, según las variedades; son de color verde claro que, al madurar la planta, tienden a emblanquecer.
Las pencas pueden ser llenas o vacías; estas últimas se emplean, generalmente, para rellenos. El tallo es recto, más bien grueso y recubierto por numerosos pelos.

Cardo

Viernes, 9 de abril de 2010

EI cardo pertenece a la familia de las compuestas (como la alcachofa, la lechuga o la achicoria) y es originario de la cuenca del Mediterráneo. Su forma es muy parecida a la de la alcachofa, de la que, probablemente, sea un antepasado.