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Brecol

Jueves, 25 de marzo de 2010

TIEMPO DE EBULLICIÓN – 2-3 minutos

MODO DE DESCONGELACIÓN – 10-20 minutos

MODO DE DESCONGELACIÓN – En agua hirviendo.

Se raspan los tallos, se eliminan las partes maltrechas de las inflorescencias y las hojas que surjan de éstas. Si los brécoles son grandes, es preferible dividirlos por la mitad o en varias partes. A continuación se sumergen por completo en agua a temperatura ambiente (unos 20 °C), en la que se habrá disuelto sal (1 cucharada por litro). Esta operación, que dura unos 30-40 minutos, sirve para sacar a flote
todas las larvas y otros pequeños animales que hubiesen anidado entre las inflorescencias. A continuación se lavan cuidadosamente, se hierven y se enfrían rápidamente.