Duracina negra: produce frutos con la pulpa de color rojo oscuro y bastante consistentes, adecuados para la conservación.
Juliana: produce grandes frutos con la pulpa de color rosa y bastante consistentes, lo que los hace de fácil conservación.
Bigarreau Burlat: es de origen francés y muy precoz, por lo que no es recomendable para zonas de clima frío. Produce cerezas con la pulpa de color rojo y de consistencia media.
Por esa razón es conveniente que crezcan junto a otras plantas de cerezas de variedades distintas que puedan, en el momento adecuado, polinizarlas. Produce frutos con la pulpa de color rojo y bastante consistentes, de fácil conservación.
Las principales variedades de cerezo difundidas por España son cerca de 40. Pueden dividirse en 2 grandes grupos: Variedad de cerezo dulce: los frutos tienen la pulpa azucarada, de un color que oscila entre el blanco y el rojo oscuro. La mayor parte de estas variedades no es capaz de autofecun-darse.
El terreno más adecuado para el crecimiento del cerezo es fresco, rico en sustancia orgánica y neutro: el pH óptimo está comprendido entre los valores 6,5 y 7,5.
El período más crítico coincide con inicios de la primavera: las heladas que se producen en esta estación pueden acabar con las flores que se hayan abierto. Por ese motivo, es preferible no cultivar el cerezo en los lugares en los que el invierno se alarga, donde también exista el riesgo de heladas entrada la primavera. La planta también padece para crecer en zonas muy ventosas y en las caracterizadas por un clima especialmente caluroso y seco.
El cerezo, para crecer, requiere mucha luz: por ello prefiere una posición soleada. No tolera la sombra, ni siquiera unas pocas horas al día.
Esta planta también puede cultivarse en la montaña, hasta unos 1000 m de altitud, pues resiste al frío bastante bien. Durante el invierno tolera temperaturas de hasta -20 °C sin sufrir daños, ya que pierde las hojas y entra en el estadio de reposo vegetativo.
La multiplicación se suele practicar por semilta y poi división de matas o hijuelos.
La semilla se siembra en almacigos en verano y otoño, trasplantando cuando el desarrollo de las plantitas lo permita. La simiente tiene que ser nueva y bien madura, pues de lo contrario tarda varios n°ses en germinar.
El cerezo produce frutos sobre tres tipos de ramas distintas que tienen dimensiones y características diferentes. El mazo de garrancho tiene un ciclo productivo de 20-25 años. La chabasca y las ramas mixtas tienen un ciclo productivo de un solo año. Estas 3 ramas son muy parecidas a las ramas fructíferas del melocotonero, por lo que se remite al lector a las páginas dedicadas a este cultivo para una descripción detallada.
El cerezo tiene un crecimiento más lento que el de otros frutales. Su desarrollo puede dividirse en 4 fases, como explicamos brevemente.
* Fase improductiva: durante un período de 4-5 años posteriores a la plantación la planta sólo produce los órganos vegetativos: hojas, tallos y raíces.
Fase de productividad creciente: la producción, que comienza el cuarto o el quinto año posteriores a la plantación