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Variedades de remolacha

Viernes, 13 de abril de 2012

Variedades.
En nuestro país se cultivan dos tipos de betarragas, el achatado y el globoso. Sin embargo, la forma de las raíces varía bastante en función de su edad y de las condiciones climáticas reinantes durante el cultivo.
De forma aplastada
♦ Chata de Egipto.
Antiguamente fue la más difundida en el mundo. Muy precoz, con raíces de color rojo sangre, collar pequeño y hojas de color rojo.
♦ Crosby’s Egyptian o Early Wonder.
Precoz, con raíces de tamaño mediano a grande, buen color rojo y forma menos aplastada que la anterior. Tiene collar pequeño y hojas verdes, que después se tiñen de rojo.
De forma globosa
♦ Fireball (bola de fuego). .
Muy precoz, raíz esférica, de color rojo vivo.
♦ Detroit dark red.
Es una de las principales exponentes de las variedades globosas.
♦ Detroit Ñero.
Se distingue por su alto contenido de materia seca.
♦ Rubidos.
Es una variedad que tiene raíces de color rojo más intenso.
♦ Boltardy.
Una de las mejores de tipo globoso. Destaca por su pulpa de color rojo sangre. Es muy resistente a la emisión de tallos florales y mantiene su calidad en condiciones climáticas adversas.
♦ Cardenal y Sangría.
Dos buenas variedades de este grupo, muy precoces. Alba Betarraga blanca, preferida en la preparación de pickles, porque no tiñe las mezclas con otros encurtidos.
Las raíces pueden almacenarse en manojos, con la vegetación libre de humedad y buena circulación de aire entre las raíces. Si se desea conservarlas con una calidad óptima, por una o dos semanas, se colocan a una temperatura de 1 grado C y 90% de humedad relativa.
Aunque probablemente obtendrá cosechas de calidad variable, de acuerdo a las condiciones climáticas, es conveniente que siembre escalonadamente durante todo el año. De este modo es posible disponer de esta hortaliza y de sus hojas con frecuencia, en una variedad más amplia de preparaciones.